三亚亚龙湾凯莱仙人掌度假酒店是由香港中粮集团控股的亚龙湾开发股份有限公司投资兴建，由凯莱酒店管理集团管理的旅游度假酒店。酒店占地6.4万平方米，建筑面积3.7万平方米，位于海南省三亚市亚龙湾国家旅游度假区内，交通便利。
三亚亚龙湾凯莱仙人掌度假酒店以独特的墨西哥建筑装修风格坐落于青山与碧海之间，是以印地安人和海南黎、苗族等土著文化为主题，具有浓郁玛雅文化的度假酒店。酒店拥有各类精心设计的客（套）房，可饱览翠绿的热带山景、曲径通幽的园景、小桥流水的池景或波澜壮阔的海景，感受到亚热带地区体会到种不同的风格和魅力。另外还设有畔湖餐厅、咖啡厅、大型宴会厅和多个不同类型的会议室以及健身娱乐设施。